Préchauffer le grill du four (200°C voire 220°C) et porter une grande casserole d'eau à ébullition.
Verser le mascarpone dans une casserole, et ajouter le jus et le zeste du citron ainsi que l'aneth. Salez et poivrez. Remuer sur feu doux jusqu'à ce que le mascarpone soit fondu. Ajouter ensuite les épinards ainsi que le saumon découpés en dés.
Mettre les gnocchis dans la casserole d'eau bouillante et laisser cuire 3 min.
Égoutter et les ajouter à la casserole de sauce. Mélanger. Verser le tout dans un plat allant au four et saupoudrer de parmesan.
Placer 5 mn sous le grill du four, jusqu'à ce que le dessus du gratin brunisse légèrement et forme de petites bulles.
Notes
Cette recette de gratin peut être réalisée avec du jambon cru à la place du saumon fumé.