400g desaumon en filets bien épais et sans la peau
4c. à soupe de sucre en poudre
4c. à soupe degros sel
3c. à soupe debaies roses
5cl devodka(facultatif)
1bouquet d'aneth
Instructions
Placer le saumon dans un plat haut.
Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, les baies roses, la moitié de l'aneth haché et la vodka.
Enrober le saumon de ce mélange, couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 24h à 48h.
Retirer le saumon, le rincer et le sécher. Hacher le reste de l'aneth et en enrober le saumon. Envelopper de film alimentaire et laisser à nouveau reposer au réfrigérateur pendant 6h minimum.
Servir en tranches fines.
Notes
La vodka est facultative, vous pouvez très bien réaliser votre saumon gravlax sans en mettre.