Parer le chou : le détailler en petites fleurettes pour le débarrasser de ses feuilles et tiges épaisses.
Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition avec les cubes de bouillon. Ajouter les fleurettes de chou et faire cuire 15 minutes maximum.
Verser le contenu de la casserole dans un blender. Rectifier le niveau de liquide si besoin. Ajouter les portions de fromage, le curry et le poivre. Mixer finement.
Verser le velouté dans des bols ou des assiettes à soupe et servir immédiatement.