Faire tremper les haricots noirs dans de l'eau froide, s'ils ne sont pas frais.
Le jour J
Faire bouillir de l'eau puis y plonger les haricots noirs réhydratés. Attendre 15mn et ajouter le riz noir préalablement rincé. Faire cuire à feu moyen pendant 45 minutes. C'est un peu long, je sais, mais c'est nécessaire pour obtenir un riz tendre. Réserver.
Pendant la cuisson du riz, préparer les légumes. Éplucher et détailler les carottes, la demie patate douce et le potimarron en cubes. Ciseler l’échalote.
Dans une casserole, faire chauffer le filet d'huile d'olive. Mettre l'échalote. Ajouter ensuite les graines de moutarde, le piment doux, la sauce soja. Remuer. Ajouter alors les légumes et remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite l'eau. Laisser cuire une 20 aine de minutes à petits bouillons (les légumes doivent être fermes sans être trop cuits !).
Lorsque les légumes sont cuits, les passer pour ôter l'excédent d'eau. Ajouter alors le mélange riz-haricots et faire réchauffer doucement. Servir aussitôt !