Dans une casserole, faire bouillir un grand volume d'eau. Nettoyer les pommes de terre et les plonger dans l'eau bouillante. Laisser cuire 20 minutes. Préchauffer votre four à 240°c.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les essuyer avec un torchon.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer les pommes de terre.
Les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'un bol. Le but est d'obtenir des galettes pas trop épaisses. (Sinon ça ne va pas avoir le crousti-moelleux attendu)
Rajouter un filet d'huile d'olive sur chaque galette et saupoudrer d'épices. Faire cuire pendant 20 minutes à 240°C.