Nettoyer vos courgettes. A l'aide d'une mandoline, ou d'un tailleur de légumes, découper vos courgettes en spaghetti. Mettre les spaghettis de courgette à cuire pendant 3 à 4 minutes avec 2 c. à soupe d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Mélanger les spaghettis de courgette avec le pesto à l'ail des ours. Saler/poivrer si besoin. Réserver.
Pendant ce temps, faire griller les pavés de saumon dans une poêle.
Dresser les spaghetti dans une assiette et déposer un pavé de saumon par dessus. Ajouter une cuillère à soupe d’œuf de truite. Ne pas saler le saumon, les œufs s'en occupent !