Dans un récipient, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive. Couper les avocats en deux et ôter le noyau.
Déposer la chair de l'avocat dans un bol avec les épices et le piment d’Espelette. Écraser à l'aide d'une fourchette jusqu'à avoir une pâte homogène (mais pas trop lisse).
Faire griller le pain : couper la baguette en tronçons si besoin. Effilocher le poulet.
Répartir l'avocat écraser sur le pain, en couche généreuse. Assaisonner chaque toast avec le mélange citron/olive.
Répartir le poulet effiloché sur les toasts, et parsemer de graines de lin.
Notes
Vous pouvez également déguster votre avocado toast avec un oeuf poché !