Mettre un peu d'eau dans une casserole, y mettre les spaghetti et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la courgette soit cuite (mais encore un peu croquante). 1
Pendant ce temps, faire cuire les lardons. Ils doivent être dorés et légèrement croustillants.
Dans un bol, mélanger les œufs, les jaunes d’œuf et le parmesan jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les spaghetti de courgette bien essorés et les lardons. 2
Servir les spaghetti en rajoutant un peu de parmesan.
Notes
¹ Attention à ne pas surcuire la courgette auquel cas votre recette serait loupée. ² Il est très important de très très très bien essorer les spaghetti de courgette, au risque que l'eau contenue dans le légume dilue trop la sauce, qui va se transformer en un liquide jaune dans l'assiette... pas forcément appétissant !