Laver et sécher délicatement les fraises ainsi que la menthe et le basilic. Réserver les herbes.
Couper les fraises en 2 ou en 4 pour les plus grosses. Les mettre dans un saladier avec le sucre glace et le jus d'orange. Zester le citron vert au dessus du saladier. On doit avoir l'équivalent d'une belle cuillère de zestes. Mélanger.
A l'aide d'un couteau en céramique, ciseler la menthe et le basilic. Bien mélanger. Réserver au frais pendant 1 heure minimum.
Au moment de servir, dresser dans les assiettes et rajouter quelques zestes de citron vert. Vous pouvez également remettre quelques herbes fraichement coupées.