Fingers de gaufres de pomme de terre au caviar
Des toasts qui changent du pain de mie et des blini !
Portions 6 gaufres
Equipment
Ingrédients
BASE DE GAUFRE SALÉE
- 1 oeuf(s)
- 12 cl de lait demi-écrémé
- 115 g de farine T45
- 10 g de beurre demi-sel fondu
GARNITURE
- 450 g de pomme(s) de terre
- 1/2 bouquet de ciboulette
DRESSAGE
- 50 g de caviar
- 50 g de crème fraîche
Instructions
PRÉPARER LA GARNITURE
- Éplucher les pommes de terre et les râper finement à l'aide d'un robot ou d'une râpe manuelle.
Laver et sécher la ciboulette. Ciseler grossièrement.
PRÉPARER LA PÂTE À GAUFRE
- Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs et le beurre fondu.
Ajouter petit à petit le lait en fouettant pour ne pas faire de grumeaux. - Ajouter les pommes de terre râpées et la ciboulette à la pâte à gaufre. Bien mélanger.
- Faire cuire vos gaufres dans un appareil à gaufre classique, préalablement chauffé et beurré si besoin.
DRESSAGE
- Laisser refroidir vos gaufres sur une grille pour qu'elle garde leur croquant.
Battre la crème fraîche pour qu'elle ne soit pas trop épaisse. - Couper les gaufres dans la hauteur pour avoir des bandes de 4 "trous" de large. Garnir chaque alvéole en alternant crème et caviar. Servir frais.