Recette de Saint Jacques poêlée
Imprimer

Noix de Saint Jacques poêlées et réduction de mandarine

Les noix de Saint Jacques parfaitement snackées et sublimées avec la douce acidité de la mandarine
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Presser les mandarines pour récupérer le jus. Réserver.
  • Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et l'huile. Lorsque le beurre commence à buller, ajouter vos noix de Saint Jacques dans la poêle. (Je vous conseille de les déposer dans le sens des aiguilles d'une montre pour savoir lesquelles retourner en premier.)
  • Faire dorer les noix de saint jacques sur une face puis les retourner pour poursuivre la cuisson de l'autre côté.
  • Enlever les noix de Saint Jacques de la poêle et réserver.
  • Déglacer la poêle avec le jus de mandarine. Faire réduire jusqu'à avoir une texture sirupeuse. Pendant ce temps, dresser les noix de Saint-Jacques dans votre assiette.
  • Assaisonner les noix de Saint Jacques avec cette sauce. Saler et poivrer. Vous pouvez ajouter quelques zestes de mandarine bio si vous souhaitez ajouter un peu plus de goût d'agrumes.