Mélanger dans un saladier la farine, le kasha, le sel, les pépites de chocolat, les graines de sésame, les graines de lin et les noisettes concassées.
Ajouter le lait d'avoine, l'huile, le sirop d'agave et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Prélever des boules de 30g de pâte et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Pour former les boules, vous pouvez le faire avec vos mains. Pour cela, déposer un peu d'huile dans la paume de vos mains pour les huiler. Rouler la pâte dans vos mains jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Écraser les boules de pâte pour qu'elle fasse environ 1 cm d'épaisseur. Enfourner la plaque pour 12 minutes de cuisson. Les bords des cookies sont légèrement dorés.
Les sortir du four et les transvaser sur une grille en les retournant pour qu'ils refroidissent en restant croustillant.