Rincer le mesclun et le sécher. Égoutter la feta et la couper en cubes. Éplucher les crevettes roses et les déposer sur un papier absorbant.
Couper le melon en deux et ôter les pépins. Le peler pour ne garder que la chair. Couper chaque moitié en 3 morceaux égaux et couper chaque morceau en fines lamelles. Réserver.
Couper les avocats en deux et ôter le noyau. Éplucher chaque moitié et les couper en fines lamelles.
Dans un saladier, mélanger délicatement tous les aliments, en prenant soin de bien décoller les lamelles de melon et d'avocat qui ont tendance à rester coller entre elles.
Préparer la sauce
Au moment de servir, émulsionner l'huile avec le vinaigre et le miel. Ajouter à la salade, mélanger et servir aussitôt.