Salade d'artichauts
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Salade d'artichauts aux tomates séchées

Une délicate recette de salade d'artichauts aux parfums italiens, tomates séchées et basilic
Type de plat Salade
Cuisine Italienne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Préparer les artichauts : Couper la queue de l'artichaut à environ 3 cm. Enlever les feuilles qu'il y a sur la tige avec vos doigts.
  • A l'aide d'un couteau, commencer à éplucher la queue puis descendre jusqu'aux feuilles et les enlever en tirant. Quand vous avez enlevé toutes les premières feuilles, couper le reste des feuilles en faisant le tour avec votre couteau. 
  • Couper l’extrémité des feuilles pour qu'il reste 3 cm de feuilles maximum, ce qui correspond à la partie tendre des feuilles de l'artichaut (cela va dépendre de la taille de votre artichaut).
  • Mettre les artichauts dans une eau très citronnée, au fur et à mesure pour ne pas qu'ils s'oxydent.
  • Éplucher et ciseler finement les échalotes. Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les échalotes ciselées et faire nacrer (les échalotes doivent être translucides et fondantes).
  • Couper chaque artichaut en 6 et les ajouter à la poêle. Faire cuire 2 minutes en mélangeant sans cesse puis couvrir d'eau. Faire cuire ainsi pendant 15 minutes. Les artichauts doivent rester fermes.
  • Pendant ce temps, couper les tomates sèchées en petits morceaux.
  • Après 15 minutes de cuisson, enlever le surplus d'eau. Ajouter les tomates séchées et remuer doucement pour faire sécher le surplus d'eau de cuisson.
  • Faire refroidir. Servir froid avec du basilic ciselé.