Faire ramollir le beurre à température ambiante. Pendant ce temps, prélever le zeste des citrons. Le mettre dans un récipient.
Ajouter le beurre mou et mélanger à la fourchette. Ajouter la fleur de sel.
Une fois que le beurre est bien mélangé, le mettre dans du film alimentaire. Former un boudin et serrer bien les extrémités.
Placer au réfrigérateur et faire prendre 2h.
Notes
Si vous adaptez la recette à d'autres agrumes, attention à bien doser la quantité. Le yuzu par exemple est très intense en goût, il faut en mettre beaucoup moins.