Couper le saumon en gros dés. Dans une casserole, mélanger l'huile d'olive, le piment doux en poudre, le curcuma, la sauce soja, et les deux petits piments oiseaux. Faire chauffer. Ajouter le saumon et faire dorer à feu vif quelques minutes (2 à 3).
Ajouter le jus de la lime, quelques brins de coriandre lavés. Mélanger.
Ajouter le lait de coco et baisser le feu. Ajouter ensuite la sauce d'huitre et laisser cuire 10 à 15 minutes à tout petit bouillon.
Servir dans des bols, parsemer de coriandre fraiche. Accompagner de riz thaï.