Dans une casserole, mettre le cube bouillon de légume et remplir d'eau à moitié. Faire bouillir. Ajouter les nouilles aux œufs et faire cuire le temps indiqué (généralement, 5 minutes maximum). Garder 5 cl d'eau de cuisson et passer les pâtes.
Dans la même casserole, mettre la roquette avec l'eau de cuisson. Faire faner très rapidement en faisant chauffer 2 minutes. Ajouter les pâtes, saler, poivrer.
Déposer les pâtes dans une assiette creuse et parsemer de fêta et de pignons de pins. Servir immédiatement.