Passer la courgette sous l'eau pour la rincer. L'essuyer avec du papier absorbant. A l'aide d'un gros couteau, la découper en dés.
Dans une poêle, mélanger le curcuma et l'eau. Rajouter les dés de courgette et faire mijoter pendant cinq minutes.
Dans une autre poêle, faire revenir les dés de saumon. Il faut qu'ils soient juste dorés. Rajouter les dés de courgette dans la poêle pendant 2 minutes.
Poser un cercle dans une assiette et servir le mélange courgette/saumon.