Couper le potiron en petits cubes. Dans une poêle, faire fondre la noix de beurre. Mettre les cubes de potiron à rissoler pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau et une fois qu'elle boue, mettre le riz. Une fois que les cubes ont une texture moelleuse, les réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, faire chauffer les champignons à feu doux. Ajouter la crème et la moutarde. Faire mijoter 2 petites minutes.
Une fois que le riz est cuit, verser le dans une passoire pour enlever l'excédent d'eau.
Ajouter le riz et le potiron aux champignons dans la poêle. Saler, poivrer.