Peler et couper les poires en morceaux. Les mettre dans un grand plat à gratins préalablement beurré et répartir des pépites de chocolat sur les poires.
Dans un récipient, écraser les biscottes pour en faire de la chapelure. Ajouter la poudre d'amande et le sucre. Mélanger.
Rajouter le beurre mou et bien mélanger à la main pour obtenir un sablage grossier.