Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Ajouter le sucre et la semoule, le lait doit être à petit bouillon. Faire épaissir le mélange sans cesser de remuer (entre 3 et 7 minutes de cuisson, selon la texture que vous voulez). Ôter du feu.
Préparer des verrines avec 2 c. à café de confiture au fond. Verser ensuite la semoule légèrement refroidie par-dessus.
Placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum, une nuit, c’est mieux.