A l'aide d'une mandoline, détailler les radis en très fines lamelles. Cela doit être quasiment de la dentelle.
Mettre les rondelles dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Il faut que les rondelles de radis soient totalement imprégnées d'huile d'olive. A vous de rectifier la quantité nécessaire d'huile si besoin.
Au moment de servir, parsemer de fêta effritée et de fleur de sel, zester le citron vert sur le tout.