Découper les cornets afin qu’ils tiennent droit : vous pouvez "limer" les cornets à l'aide d'une petite râpe ou d'un zesteur par exemple, en prenant soin de ne pas le fragiliser.
Verser 2 cuillères à café de chocolat à l’intérieur de chaque cornet. Tourner les cornets pour répartir le chocolat sur toute la surface. Bien en verser au fond également. Il faut que le chocolat tapisse bien tout le cornet.
Poser les cornets pointes en bas sur une grille. Mettre au frigo pendant 30 mn minimum.
Pendant ce temps, préparer la panna cotta.
Faire réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes au moins.
Pendant ce temps, porter la crème à ébullition. Ajouter le sucre puis le chocolat et la gélatine essorée.
Battre rapidement avec un fouet pour faire fondre le chocolat et rendre le tout homogène.
Remplir chaque cornet avec cet appareil.
Caler les cornets dans des verres et placer au réfrigérateur pendant 3h, idéalement toute une nuit, pour que la crème prenne.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
A l'aide d'une spatule, rentrouvrir les cornets de chocolat blanc fondu. Rouler les cornets dans les pistaches hachées et poser sur une grille le temps que le chocolat fige. Répéter l'opération sur tous les cornets.
Répartir l'excédent de chocolat blanc sur le financier et poser les cônes pour former votre forêt de sapins de Noël.