Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Donnez-lui une forme rectangulaire ou prélevez des petits disques avec un emporte-pièce.
Poser la pâte sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laver les tomates, retirer le pédoncule. Les couper en deux, puis les émincer en rondelle. (J'ai préféré ici les couper en 4 puis les émincer en quartier). Les disposer sur la pâte.
Sucrer et ajouter la cannelle.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la tarte se caramélise légèrement.