Commencer par découper les tomates séchées en petits morceaux. Dans un grand récipient, mélanger les oeufs et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter ensuite la farine, la levure, le sel et le piment petit à petit en prenant soin d'éviter les grumeaux.
Ajouter ensuite le parmesan et les tomates séchées. Bien mélanger pour que les morceaux de tomates soient équitablement répartis dans la pâte.
Mettre au frigo pendant 1h.
Remplir les empreintes avec de la pâte. Il faut essayer de ne pas faire déborder en hauteur pour éviter d'avoir des énormes monstres comme j'ai eu ^^
Faire cuire 10 à 12 mn à 180°C (en gardant un oeil dessus, pour éviter qu'elles ne cuisent trop)
Notes
Les madeleines se gardent quelques jours dans une boite hermétique.