Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter ensuite l’œuf et bien mélanger.
Ajouter le bicarbonate de soude, le sel et la vanille en même temps que la farine. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Mettre la pâte 15 mn au réfrigérateur (je vous conseille de l'étaler dans une assiette, elle refroidira plus vite).
A l’aide de 2 cuillères à café, déposer des petits boules de pâte à cookies, de la taille d’une petite noix, en prenant soin de les espacer d’au moins 10cm.
Découper les barres chocolatées en petits morceaux (environ 8 mm de largeur), et déposer des morceaux sur les boules de pâte à cookies, en les enfonçant plus ou moins.
Enfourner pour 9 minutes. A la sortie du four, les faire refroidir sur une grille.