Tarte à la tomate et basilic
Imprimer

Tarte estivale tomate-basilic

Une tarte salée gourmande à la tomate et basilic
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 2 heures 25 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pâte à tarte

Garniture

Instructions

Commencer par préparer la pâte.

  • Sur un plan de travail propre, verser la farine, le sel et le paprika. Travailler avec le beurre froid coupé en cubes jusqu'à ce que le mélange devienne très sableux. Attention à ne pas trop chauffer le beurre.
  • Faire un puits au centre et verser l'oeuf battu avec la crème fraîche. Avec vos doigts, mélanger la préparation tout doucement jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Former une boule. Envelopper dans du papier fraîcheur et réserver au frais pendant une heure.
  • Sortir la pâte du frigo et préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte sur 4 mm d'épaisseur et garnir votre moule à tarte. Piquer le fond et le faire cuire à blanc pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture.

  • Battre l'oeuf avec la crème liquide, la moutarde et le piment d'Espelette. Nettoyer les tomates, les sécher et les détailler en fines rondelles en prenant soin d'enlever un maximum de pépins. Réserver les rondelles sur un papier absorbant.
  • Nettoyer le basilic frais et le couper à l'aide d'une lame en céramique (ou de vos doigts) pour éviter qu'il ne s'oxyde.

Garnir et cuire la tarte

  • Sortir le plat du four et déposer les rondelles sur le fond de tarte. Recouvrir avec le basilic. 
  • Verser l'appareil à quiche en prenant soin de recouvrir légèrement les tranches de tomates. L'appareil doit s'arrêter à minimum 7 mm du haut de la tarte. 
  • Parsemer de comté râpé et enfourner pour 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.