Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert, le combava en poudre, le gingembre en poudre, le piment en poudre.
Ajouter ensuite la gousse d'ail écrasée et le gingembre frais écrasé. Bien mélanger pour obtenir une marinade homogène.
Décortiquer les crevettes en prenant soin de laisser le petit bout de la queue (plus esthétique) et d'enlever le nerf dorsal (qui donne un gout amer à la cuisson).
Enrober les crevettes dans la marinade, filmer et laisser au frais pendant 1 à 2h.
Préparer le riz
Verser le riz dans une fine passoire et passer sous l'eau jusqu'à ce que l'eau en ressorte claire. Mettre dans une casserole avec une petite cuillère d'huile de sésame. Faire nacrer le riz.
Déposer les brins de safran et ajouter les verres d'eau chaude. Ajouter une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire 15 mn à feu moyen, en prenant soin de mélanger de temps en temps. Arrêter le feu et laisser reposer 2 mn. Mélanger et servir aussitôt.
Cuisson des crevettes
Faire chauffer une poêle (à bord bas) sans matière grasse. Piquer 4 crevettes sur des piques à brochettes et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Attention, la marinade peut faire caraméliser les crevettes, veillez à ne pas les laisser trop longtemps sur chaque face.
Déposer les crevettes sur le riz safrané, déguster...
Notes
Vous pouvez accompagner ce plat de quelques légumes verts sautés également.