Pour commencer, faire chauffer le lait avec le sachet de sucre vanillé. Dans un récipient, casser grossièrement les biscottes. Lorsque le lait est chaud, le verser sur les biscottes. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 mn.
Pendant ce temps là, battre l’œuf et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la poudre d'amande et bien mélanger.
Revenir au mélange biscotte/lait, bien mélanger pour que les biscottes se désagrègent. Vous pouvez rapidement passer un coup de mixeur pour avoir un mélange plus homogène.
Verser le mélange oeuf/sucre/amande et ajouter les cranberries. Mélanger une dernière fois et répartir dans deux moules préalablement beurrés.