Coeur de saumon fumé et flan de courgette
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Flan de courgettes et cœur de saumon fumé aux épices

Une entrée fraîche et riche en légumes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de coeur de saumon fumé aux épices
  • 2 courgettes moyennes
  • 4 oeufs
  • 30 cl de crème fleurette ou de crème d’avoine
  • 2 c. à soupe de farine , bombées
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • baies roses

Instructions

  • Trancher la courgette en tranches fines de 2 à 3mm d’épaisseur.
    Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le curry et la farine jusqu’à obtenir une appareil homogène.
  • Dans des récipients individuels chemisés de papier sulfurisé, faire des couches successives de courgettes. Ne pas tasser.
  • Ajouter l’appareil jusqu’à ce que la cocotte soit remplie. Mettre les cocottes dans un grand plat rempli d’eau puis mettre ce bain marie au four à 180°C pendant 40 mn.
  • Laisser refroidir quelques heures avant de démouler.
  • Démouler les flans sur les assiettes et parsemer de baies roses légèrement écrasées. Émincer le saumon fumé et déposer dans l'assiette.

Notes

Si vous avez plus de courgettes, les découper en fines lamelles et les faire cuire avec un peu de curry. Elles feront un excellent accompagnement supplémentaire.