Peler l’oignon et le couper en fines lamelles. Le faire dorer dans une casserole avec un peu d’huile à feu doux – moyen
Pendant ce temps, couper le poulet en grosses lamelles. Ajouter le poulet dans la casserole pour le faire dorer.
Couper la courgette en tous petits dés et l’ajouter à la préparation dans la casserole. Laisser cuire quelques minutes à couvert en mélangeant pour la cuisson de la courgette (toujours à feu doux)
Ajouter le lait de coco, le curcuma, les champignons noirs coupés en fines lamelles et la sauce soja.
Laisser mijoter doucement pendant 2-3 minutes. Veiller à ce que la soupe ne bout pas.
Ajouter le jus de citron vert, la coriandre mélanger puis servir.