Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à l'eau pendant 25 min.
Pendant ce temps, mettre la crème dans une casserole. Saler et poivrer. Laisser sur feu doux pendant 3 min. Retirer du feu, ajouter le curry et mélanger. Couvrir et garder de côté.
Une fois les carottes cuites, les égoutter et les mettre dans le bol d'un mixeur. Ajouter la crème, l'œuf entier et les jaunes. Faire tourner rapidement pendant 1 min.
Beurrer 6 ramequins et y verser la préparation.
Disposer les ramequins dans un plat creux allant au four. Ajouter 2 verres d'eau dans le fond.