Nettoyer les asperges, ne garder que les têtes (Enlever la partie dure de la tige).
Mettre l'huile et le beurre dans une poêle, faire fondre à feu moyen (Cela va permettre au beurre de ne pas noircir). Rajouter les têtes d'asperges et faire revenir 2 à 3 minutes.
Rajouter l'eau et couvrir. Laisser cuire ainsi pendant 3 minutes. Découvrir et laisser l'eau s'évaporer.