Oeuf cocotte aux asperges
Imprimer

Oeufs cocotte aux asperges

Une entrée de Pâques équilibrée
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffer votre four à 200°C.
    Laver les asperges. Égoutter.
  • Couper les pieds en petits tronçons d'environ 1cm et garder les têtes.
  • Faire bouillir un grand volume d'eau avec un peu de sel.
    Faire cuire 3 minutes les tronçons d'asperges puis ajouter les têtes. Laisser cuire encore 5 minutes. 
    Égoutter et réserver.
  • Dans un bol, mélanger la crème avec le sel, le poivre, un peu de persil haché et quelques tronçons d'asperges.
  • Dans de petites cassolettes individuelles préalablement beurrées, déposer le reste des tronçons d'asperges, puis recouvrir d'une quantité généreuse de mélanger à base de crème.
  • Un par un, casser les oeufs et ajouter les sur le dessus de la crème. Saler et poivrer à votre goût.
  • Déposer les cassolettes dans un bain marie et laisser cuire une dizaine de minutes : le blanc doit être figé mais l’œuf ne doit pas se colorer.
  • Avant de servir, rajouter les têtes d'asperges et parsemer un peu de persil haché.

Notes

Si vous préférez un jaune d'œuf bien coulant, vous pouvez séparer le blanc des jaunes, puis n'ajouter que le blanc à la cassolette. Faire cuire pendant 8 minutes puis rajouter le jaune et remettre à cuire pendant 2 minutes. Vous obtiendrez un jaune d'oeuf tiède et coulant.