Faire fondre votre chocolat au bain-marie, en respectant bien les étapes du tempérage du chocolat, afin d'obtenir un beau chocolat, bien brillant, qui ne blanchit pas.
Pendant ce temps, hâcher les noix et les fruits secs pour obtenir des gros morceaux.
Lorsque les chocolats sont à la bonne température, les couler dans les moules. J'ai choisi de faire une tablette marbré en coulant d'abord du chocolat noir, puis en dessinant des vagues avec le chocolat au lait. A l'aide de la pointe du couteau, tirer le chocolat au lait en surface (si vous plantez votre lame trop profond, cela risque d'abimer votre moule).
Répartir ensuite les fruits et noix hachés en surface.
Taper le moule sur le plan de travail pour enlever les éventuelles bulles d'air. Faire sécher les chocolats dans un endroit frais (autour de 10°c) pendant une demi-heure.
Notes
Vos chocolats se gardent 3 semaines dans une boite hermétique.