Huiler une grande poêle. Faire chauffer. Ajouter la viande découpée en morceaux, ou former en boulette. Saisir à feu vif pendant 5 minutes. Retourner 3 minutes supplémentaires.
Réserver pour que la viande refroidisse.
Laver les herbes et les hâcher finement. Détailler les oignons en lamelles.
Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients et émulsionner autant que possible.
Mélanger la viande, les oignons et les herbes. Arroser de sauce selon votre goût et déguster.