Mettre la pâte feuilletée dans un moule à manquer. Rabattre les bords pour bien remplir tout le fond du moule.
Enfourner et cuire à blanc pendant 15 minutes. La pâte doit commencer à gonfler et à colorer, mais ne doit pas trop gonfler. Pendant ce temps, couper le saumon en tout petits morceaux. Réserver.
Nettoyer les courgettes et les couper en rondelles de 2mm maximum. Si la courgette est trop large, couper les rondelles en 4. Réserver. Rincer les têtes d'asperges vertes et l'aneth. Réserver.
Préparer la miguaine : Battre les œufs en omelette. Lorsque les œufs sont bien battus, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Saler légèrement (surtout si votre saumon est salé) et poivrer.
Lorsque la pâte est prête, sortir le moule du four. Attendre quelques minutes que la pâte dégonfle légèrement.
Déposer la garniture dans le moule en alternant tranches de courgette et saumon. Verser la miguaine. Finir en ajoutant les têtes d'asperges vertes sur le dessus et l'aneth.
Enfourner pour 40 mn de cuisson. Le mélange doit être parfaitement pris. Pour être sur de la cuisson, tapoter le bord du moule. Si le mélange bouge encore, laisser encore quelques minutes à cuire.
Faire entièrement refroidir avant de démouler.
Découper en petits cubes de 3 cm sur 3 cm environ, et servir bien frais en déposant quelques œufs de truites sur le dessus.