Préchauffer le four à 160 degrés. Chemiser un moule de papier sulfurisé ou utiliser un moule à cake en silicone.
Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un bol avec le sucre et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les avocats écrasés et la purée d'amande. Bien mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène sans grumeaux. Vous pouvez écraser au préalable les avocats pour être sûrs de ne pas avoir de morceaux.
Ajouter ensuite la farine, la levure le cacao et la poudre d'amande. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter les blancs montés au premier mélange en mélangeant doucement pour ne pas casser les blancs.
Verser dans le moule et faire cuire 40mn. Laisser refroidir avant de démouler.