Éplucher la courge et la couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec les châtaignes. Remplir avec le bouillon jusqu'à couvrir les légumes. Porter à ébullition.
Faire cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Pendant ce temps, ôter le boyau du boudin blanc. Le couper en tranches plus ou moins épaisses.
Faire chauffer une poêle et faire dorer les médaillons de boudins blanc 2 à 3 minutes de chaque côté.
Mixer la soupe avec la crème.
Dresser la soupe dans des bols. Repartir le boudin blanc par dessus. Écraser les châtaignes et répartir ses "miettes" par dessus.
Notes
Si vous appréciez, vous pouvez ajouter de la noix de muscade à votre soupe. Cela apportera un goût un peu plus complexe, qui se marie très bien avec la châtaigne et le boudin blanc.