Recette de soupe de pois cassés
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Soupe de pois cassés

Un délicieux velouté qui met le pois cassé à l'honneur
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Détailler l'oignon et le poireau en petites rondelles. Les mettre dans la casserole avec l'huile d'olive et faire fondre quelques instants.
  • Pendant ce temps, rincer les pois cassés à l'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien claire.
  • Ajouter les pois cassés à la casserole et mélanger. Couvrir d'eau et ajouter le bouillon et le bouquet garni.
    Faire cuire 50 minutes en remettant de l'eau régulièrement (les pois cassés gagnent du volume). Poursuivre la cuisson si nécessaire.
  • Lorsque les pois commencent à se transformer en purée, verser dans un blender. Rectifier le liquide si besoin.
  • Mixer finement.
    Détailler la truite fumée en fines lamelles.
  • Verser dans des assiettes creuses. Déposer de fines lamelles de truite fumée sur le dessus et une quenelle de crème fraîche sur chaque assiette. Saupoudrer de quelques baies roses concassées.
    Servir bien chaud.