Éplucher le panais et le persil tubéreux, les couper en gros morceaux. Mettre dans une casserole avec le bouillon de légume. Faire cuire 20 minutes à petit bouillon.
Lorsque les légumes sont bien fondants, les mettre dans un blender, avec un peu de bouillon1 et la crème. Mixer.
Saler/poivrer et déguster bien chaud.
Notes
¹ Si la texture est plus purée que velouté, ajouter du bouillon jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais liquide tout de même.