Chaussons rustiques aux pommes
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Chaussons rustiques aux pommes

Les chaussons aux pommes qui fondent dans la bouche
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 16 chaussons

Ingrédients

Pour la pâte

  • 500 g de farine blanche
  • 1 oeuf
  • 150 g de beurre froid en cube
  • 100 g de sucre en poudre
  • 75 g d' eau

Pour la composée

  • 1 kg de pomme
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 pincées de cannelle
  • 2 pincées de gingembre

Finition

Instructions

Préparer la pâte

  • Dans une grand récipient, mélanger la farine et le sucre.
    Battre l’œuf avec l'eau puis l'incorporer petit à petit.
  • Incorporer enfin le beurre froid en cubes au mélange, en essayant de ne pas trop chauffer le beurre.
  • Travailler légèrement la pâte pour qu'elle soit souple puis former une boule.
    Filmer avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 2h.

Préparer la compotée de pomme

  • Éplucher les pommes, les épépiner et les découper en gros morceaux.
  • Mettre dans une grosse casserole avec le sucre, de la cannelle et du gingembre selon vos goûts.
  • Faire cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles se défassent légèrement en compote.
    Faire refroidir.

Montage et cuisson

  • Fariner votre plan de travail et abaisser la pâte sur environ 5 mm.
    Découper des ronds à l'aide d'un bol ou d'un ustensile au diamètre de vos moules à chaussons.1
  • Mettre le rond de pâte dans le moule à chaussons puis déposer un peu de compote.
    Mettre un peu d'eau sur les bords des chaussons et refermer à l'aide du moule.
  • Badigeonner de lait, de sucre en poudre et d'une pincée de cannelle.
  • Répéter l'opération autant de fois que nécessaire jusqu'à utiliser toute la pâte.
  • Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Faites des petits trous sur les côtés du chausson pour qu'ils ne craquent pas à la cuisson.2
  • Faire cuire environ 25 mn à 180°C, les chaussons doivent être légèrement brun.

Notes

¹ Si vous n'avez pas de moules à chaussons, vous pouvez également les réaliser en pliant votre rond en deux et en scellant à l'aide des dents d'une fourchette.
² Vous pouvez également faire un trou sur le dessus pour éviter qu'il ne se fende en deux sur le haut. Si vous ne voulez pas que ce trou se voit, vous pouvez le faire avant de badigeonner de lait.