Faire cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet.
Ôter la croute des fromages si besoin. Râper les fromages ou les couper en tous petits morceaux si vous ne pouvez pas les râper.
Mettre les fromages et la crème liquide dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen. Remuer doucement pour que le mélanger soit bien homogène. Veillez à ne pas faire trop chauffer le fromage car il risquerait de "tomber en huile". Il ne doit pas bouillir.
Ajouter petit à petit le vin blanc pour délier la sauce. Poivrer. La sauce est prête lorsque le fromage est entièrement fondu et que le mélange est bien homogène.
Dresser les spaghetti dans les assiettes. Napper de sauce au fromage et déguster aussitôt !
Notes
Pour plus de puissance, vous pouvez remplacer le beaufort par un bleu !