Couper les extrémités des courgettes. Les couper en petits cubes de 5 à 8 mm de côtés environs : Couper de grandes tranches de quelques millimètres. Détailler chaque tranche en petits cubes.
Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter les courgettes. Faire sauter pour qu'elles cuisent sans trop colorer et trop rendre d'eau. Poursuivre la cuisson 6 à 10 minutes (en fonction de la taille des cubes). Réserver.
Répéter la même opération avec l'aubergine. La couper en grandes tranches et détailler chaque tranche en petits cubes. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter l'aubergine. Faire sauter pour qu'elles cuisent sans trop colorer et trop rendre d'eau. Poursuivre la cuisson 15 minutes, la peau doit être tendre. Réserver.
Couper l'oignon en petits cubes (5 mm) et faire cuire dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. L'oignon doit être bien tendre et ne pas colorer. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les courgettes, l'aubergine et l'oignon. Écraser la gousse d'ail et ajouter aux légumes. Ajouter 5 c. à soupe d'huile d'olive.
Couper les tomates cerises en 2 et ôter les pépins. Couper chaque moitié en 2 ou 3, et ajouter aux légumes. Bien mélanger. Saler.
Ajouter le basilic au moment de servir.
Notes
Vous pouvez également ajouter du poivron si vous l'appréciez. Pour cela, il vous suffit de reprendre la même méthodologie : couper le poivron en petits cubes, après avoir ôter les graines. Saisir et faire cuire dans une poêle bien chaude.