Gougères au foie gras et épices
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Mini gougères au foie gras et épices

Les mini gougères au top pour l'apéro !
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Portions 20 gougères

Ingrédients

Pour les gougères

  • 12 cl d' eau
  • 40 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 75 g de comté râpé
  • 2 oeufs
  • 2 g de sel
  • 1 c. à café d' épices à pain d'épices

Pour le montage

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Mettre l'eau, le beurre, les épices et le sel dans une casserole. Porter à l’ébullition. Retirer du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle de la paroi de la casserole.
  • Remettre alors sur feu doux et sécher la pâte pendant 1 à 2 minutes en remuant sans arrêt.
  • Retirer du feu et ajouter les œufs un à un, en remuant vivement après chaque ajout, jusqu'à ce que l’œuf entier soit bien incorporé. Ajouter alors 60g de comté râpé, poivrer selon vos goûts et mélanger.
  • Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille lisse et déposer une 20 mini gougères de 3 cm de diamètre environ sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
    Répartir le reste du comté râpé sur le dessus, enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir (compter 15/20 minutes environ).
  • Quand les gougères sont totalement refroidies, ouvrir chacune d'elles et déposer une petite tranche de foie gras à l'intérieur. Ajouter une pincée de fleur de sel et une pincée de baies roses écrasées, refermer et déguster aussitôt.

Notes

Important : Réaliser cette recette le jour même car les choux ramollissent assez rapidement. Vous pouvez les passer quelques minutes sous le grill du four avant de servir pour qu'ils redeviennent craquants (avant d'attendre pour les garnir !)