Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, verser la farine avec la cassonade, la levure et le sel. Bien mélanger les poudres.
Ajouter les liquides d'un coup. Mélanger en battant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Verser la pâte dans des moules à mini savarins préalablement graissés.
Enfourner et faire cuire pendant 35 minutes environ. Faire refroidir sur une grille.
Décorer les moelleux
Pendant ce temps là, faire fondre le chocolat au bain-marie. Napper les anneaux de chocolat fondu selon vos goûts : en fine couche ou plus épaisse, entièrement nappé ou à moitié comme ici..
Mélanger le reste du chocolat fondu avec le quinoa soufflé. Répartir le quinoa au chocolat sur les gâteaux.