Frotter légèrement le chou-fleur pour ôter les éventuelles petites bêtes. Ne pas le passer sous l'eau.
A l’aide d’une râpe manuelle ou celle de votre robot, râper délicatement les fleurettes de votre chou-fleur pour les transformer en semoule grossière. Attention à ne pas trop aller vers le pied, cela va mouiller votre semoule.
Laver le concombre, bien le sécher. Le découper en petits cubes. Hacher les herbes.
Dans un grand saladier, mélanger la semoule et les cubes de concombre, les herbes hacher, les raisins secs et le saumon fumé.
Presser le jus du citron vert. Ajouter l'huile d'olive au taboulé, ainsi que le jus de citron vert au fur et à mesure (pour ne pas que l'ensemble soit trop acide à votre goût). Saler, poivrer et bien mélanger.
Notes
Attention à ne pas trop détremper la semoule avec la sauce