Laver l'aubergine et la couper en deux dans le sens de la longueur. Mettre au four (chair contre la plaque) pendant 40mn.
Laisser légèrement refroidir, et l'évider à l'aide d'une cuillère.
Dans un mixeur (ou blender), mettre la chair d'aubergine, les gousses d'ail pelées et écrasées, le jus de citron et le tahini.
Mixer pendant 2 mn. Ajouter de l'huile, remixer. La consistance doit être crémeuse sans être liquide. Rajouter de l'huile si nécessaire. Saler et poivrer selon votre convenance.
Notes
Déguster avec des morceaux de pain libanais, à l'apéro ou en entrée !