Pintade aux mousserons
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Pintade aux mousserons et sauce au mascarpone

Changer du poulet-champi avec ces cuisses de pintade aux mousserons et sauce gourmande au mascarpone.
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 cuisses de pintade

Pour la sauce

  • 600 g mousserons
  • 1 noix beurre
  • 100 g mascarpone
  • 10 cl vin blanc ou bouillon de volaille
  • Sel / poivre

Instructions

  • Faire chauffer une poêle à feu vif. Déposer les cuisses de pintade côté peau dans la poêle et baisser le feu. Laisser cuire ainsi pendant 10 mn.
    Retourner les cuisses et poursuivre la cuisson 5 minutes.
    Réserver.
  • Déposer la noix de beurre dans la poêle. Lorsque le beurre est fondu, mettre les champignons. Faire cuire ainsi pendant 5 minutes, jusqu'à disparition de l'eau de végétation.
    Réserver les champignons avec la pintade.
  • Verser le vin blanc dans la poêle et gratter à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque le jus a réduit de moitié, ajouter le mascarpone et faire fondre. Ajouter les champignons et bien mélanger.
  • Baisser le feu et ajouter les cuisses de pintade pour les réchauffer. Saler et poivrer.
  • Servir bien chaud.

Notes

A accompagner d'un écrasé de pomme de terre ou d'un gratin dauphinois de topinambours.