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    Rôti de dinde et sauce aux canneberges

    Pour cette première recette de plat de Noël, je voulais quelque chose d’un peu classique, mais pas trop. Je me suis inspirée des saveurs de l’Europe du Nord pour cette assiette de rôti de dinde et sauce aux canneberges. J’ai ici utilisé un rôti de dinde (et pas une dinde entière vu que je n’ai pas une famille de 12 personnes à nourrir) : c’est la très bonne alternative. La viande est moelleuse, légèrement juteuse et imprégnée des saveurs des canneberges. Je voulais absolument des canneberges fraîches pour ce plat car les cranberries séchées sont plus sucrées ce qui trancherait…

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    Jus de canneberge chaud
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    Plats principaux, Recettes, Viandes

    Ribeyes grillés, ravioli et épinards

    J’aime la viande. Je ne peux pas le nier. Même si je peux largement me passer de viande pendant un ou plusieurs repas, je ne pourrais pas arrêter de manger de la viande. N’en déplaise à mes amis végétariens. J’aime la viande, le goût de la viande, mordre dans la viande. J’aime la bonne viande, celle qui a bon goût, qui reste ferme mais tendre, celle qui font en bouche, celle qui n’est pas trop dure, pas élastique, celle qui est bien persillée et qui n’a pas besoin de beurre pour cuire, celle que l’on saisit dans la poêle, et…

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    Plats principaux, Viandes

    Cuisse de poulet rôtie aux crosnes et cerfeuil tubéreux

    Les fêtes sont passées mais je continue à adorer les légumes que personne ne connaît. J’aurai peut être plus d’adeptes si je me contentais de la pomme de terre et de la carotte… mais à quoi bon ? J’adore le large choix de tubéreux que nous avons la chance d’avoir l’hiver. Ce plat aurai pu être un plat de fêtes si on l’avait associé à une sauce à la truffe par exemple. J’ai choisi de rôtir des crosnes avec du cerfeuil tubéreux. L’ensemble est très doux, pas trop farineux. Un vrai plat doudou pour l’hiver ! Associé à une sauce…

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    Plus de recettes :

    Légumes, Plats principaux, Viandes

    Pavé de cerf, purée de persil tubéreux, chanterelles et sauce à la truffe

    J’ai mangé peu de gibier dans ma vie, parce que ce n’est pas courant au restaurant, mais également parce que dans la famille, nous ne sommes pas vraiment très portés sur ces viandes. Je ne me souviens pas avoir mangé de cerf avant d’avoir préparé ce plat. Je dois donc vous avouer qu’avant d’avoir dans la main du cerf et de me dire « Voilà, une viande qui doit être assez forte, ça ira très bien avec ce que je veux faire », je ne savais pas vraiment quel goût ça avait le cerf… Et bien c’est bon. Oui, ça a un…

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    Plus de recettes :

    Pâtes, Riz, ..., Plats principaux, Viandes

    Magret de canard et gnocchi de patate douce sautés aux cèpes

    Cela faisait longtemps que j’avais envie de me lancer dans le twist de gnocchi. J’aime bien les gnocchi quand c’est bien fait, c’est à dire que c’est fondant mais que ça se tient, quand c’est pas caoutchouteux une fois cuit, comme un malabar que tu aurais mâché trop longtemps ! La grosse difficulté du gnocchi c’est le façonnage.  La solution de facilité consiste à détailler les boudins en morceaux de pâte et puis c’est tout. Pas de petite strie, pas de roulage pour leur donner une forme ovoïde. Sauf que non merci, c’est bon mais pas joli du tout sur…

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